Tradičné švajčiarske jedlo

Maluns

Tradičné jedlo z Graubünden. Toto jedlo vyrobené zo zemiakov, múky a masla sa perfektne hodí k jemnému horskému syru, káve alebo jablkovému pretlaku. Na panvici pridajte maslo a opečte zemiaky, kým nie sú na malé kúsky.

cholera

Paštéta zo zemiakov, cibule, jabĺk, slaniny, póru a syra bola vynájdená okolo roku 1830 počas epidémie cholery, keď sa ľudia príliš báli ísť von. Recepty v tom čase používali akékoľvek ingrediencie, ktoré boli dostupné doma.

Bündnerfleisch

Zbiera sa najmä zo stehna alebo hornej časti hovädzieho mäsa, odstráni sa tuk a šľachy, ochutí sa bielym vínom, soľou, cibuľou atď., nechá sa odležať a vysušiť a potom sa periodicky lisuje. Autentické nie je údené.

Zürcher Geschnetzeltes

Teľacie mäso nakrájajte na malé kúsky a rýchlo opečte na veľmi horúcej panvici s trochou masla a nakrájanou cibuľou, potom vyberte a udržiavajte v teple. Toto jedlo sa hodí k rösti.

Suure Mocke

Pečené mäso sa marinuje v červenom víne a octe asi týždeň, potom sa varí 3 hodiny. Hodí sa k zemiakovej kaši alebo špajdle. Toto jedlo si vyžaduje veľa starostlivosti a varí sa dlho.

Capuns

Tradičné jedlo zo švajčiarskeho kantónu Graubünden, vyrábané najmä v západnej časti krajiny. Druh knedle vyrobený tak, že sa sušené kúsky hovädzieho mäsa obalia v zelenine a udusia sa v mlieku alebo smotane.